こんにちは。
京都 大山崎のアロマ&ベビーサロン
アロマネコロンです。
６〜7月に出回る赤シソ、
野菜の中ではトップクラスに入るほどベータカロチン、カルシウム、カリウム、鉄分やビタミン、ミネラルも豊富で、体によい成分いっぱいです。
大量に食べるのは難しいですが、
ジュースにすれば、手軽に毎日取ることができますし、
炭酸割り、カルピス割りやかき氷に、夏を乗り切るのに重宝しますよ。
赤シソジュースは、アレルギー症状の改善、整腸作用、ダイエット、成人病予防、血管疾患予防、血液サラサラ、アンチエイジングの効果が期待できます。
冷蔵庫で一年も保存できますので、ぜひこの時間手に入れて、作り置きしておきましょう。
✴︎材料✴︎
赤しその葉 300g
水 2L
リンゴ酢 2カップ
キビ砂糖 500g
レモン汁 大さじ2
赤しその葉を取り、綺麗に洗って水に浸けておきます。シャキッとします。
鍋の水を火にかけ、沸騰したらリンゴ酢とレモン汁を加え、
赤しその葉を入れて、さらに10分程煮出します。
パスタ用の鍋がオススメ
汁が鮮やかな赤になったら、
葉を取り出します。
残った葉は、しそ紅葉（ゆかり）にします。
パスタ用の鍋なら、そのまま中身を取り出せばオッケー、
普通の鍋なら、一度ザルでこします。
汁にキビ砂糖を加えて20分ほど煮詰め、暑いうちに保存容器に入れます。
冷めたら冷蔵庫で保存し、水や炭酸水で、お好みで3〜5倍に割ります。
今年は小学生の娘が１人で作ってくれました。色水遊びのようで楽しんでいましたよ。
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