こんにちは。
京都 大山崎のアロマ&ベビーサロン
アロマネコロンです。
赤じそでシソジュースを作った後の搾りかすで、簡単にしそゆかりのふりかけが作れます。
ご飯のお供に、お料理に、いかがですか。
シソジュースの作り方はこちら
✴材料
シソ(ジュースの搾りかす)
塩
白梅酢又はレモンの絞り汁
ジュースの搾りかすをボールに入れ、塩を適量ふる。
黒っぽいアクが出てきたら、よく絞り、汁は捨てる。
絞ったシソに梅酢、又はレモン汁を加え、よく揉む。
鮮やかな赤になってきたら、絞り汁と一緒にビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩ねかす。
天気の良い日に、天日干しをする。
この時期はなかなか、晴れの日を狙うのは大変ですが、雨の日でも窓際でできました。
または、電子レンジの温め機能でも可。
軸の部分があれば、取り除いて葉だけにしておきましょう。
固くて口に残りました。
カラカラに乾燥したら、フードプロセッサーで細かくする。
無ければすり鉢でする。
少し、初めの塩が少なかったので、味がたりないものが出来上がってしまいましたが、
一番下のベビーが喜んで食べているので、良しとします!
普通は多めの塩でもアク抜きして絞るので大丈夫だと思います。
ふりかけにしたり、おにぎりにしたり、
マヨネーズにまぜたり、炒飯やパスタにかけても、
色々と重宝しますよ。
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