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しそジュースの搾りかすで しそゆかりしそもみじの作り方

こんにちは。
京都 大山崎のアロマ&ベビーサロン
アロマネコロンです。

赤じそでシソジュースを作った後の搾りかすで、簡単にしそゆかりのふりかけが作れます。
ご飯のお供に、お料理に、いかがですか。

シソジュースの作り方はこちら

✴材料

シソ(ジュースの搾りかす)

白梅酢又はレモンの絞り汁


ジュースの搾りかすをボールに入れ、塩を適量ふる。

黒っぽいアクが出てきたら、よく絞り、汁は捨てる。

絞ったシソに梅酢、又はレモン汁を加え、よく揉む。

鮮やかな赤になってきたら、絞り汁と一緒にビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩ねかす。

天気の良い日に、天日干しをする。
この時期はなかなか、晴れの日を狙うのは大変ですが、雨の日でも窓際でできました。

または、電子レンジの温め機能でも可。

軸の部分があれば、取り除いて葉だけにしておきましょう。
固くて口に残りました。

カラカラに乾燥したら、フードプロセッサーで細かくする。
無ければすり鉢でする。

少し、初めの塩が少なかったので、味がたりないものが出来上がってしまいましたが、
一番下のベビーが喜んで食べているので、良しとします!

普通は多めの塩でもアク抜きして絞るので大丈夫だと思います。

ふりかけにしたり、おにぎりにしたり、
マヨネーズにまぜたり、炒飯やパスタにかけても、
色々と重宝しますよ。

 

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